Le cave di Tor Fiscale sono certamente di epoca romana in quanto si sviluppano a Ovest dell'acquedotto Claudio / Anio novus e vennero riutilizzate a fungaia, come gran parte dei sistemi caveali romani, in un periodo che va dalla fine dell'800 fino agli anni 2000.
Una porzione della cava ancora oggi è gestita come produzione di funghi, dalla società Barillà.

La cava di Tor fiscale venne studiata nel 2010 dai Sotterranei di Roma per un progetto di valorizzazione sostenuto dal Municipio VII (ex IX), che prevedeva la realizzazione di un museo dei sotterranei e un centro di formazione speleo archeologica.
Durante questo esercizio, durato circa 3 anni, all'interno del sistema venne rinvenuto un deposito di idrocrburi, che l'associazione provvide a segnalare all'amministrazione comunale.

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